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■ ビタミンとは？

糖質、脂質、タンパク質の三大栄養素は、エネルギーや体の材料となります。

ビタミンは、エネルギーや体の材料にはなりませんが、この三大栄養素を代謝
する際に必要となる酵素を助ける役割を果たします。


ビタミンは大きくわけて、水に溶けるビタミン（水溶性ビタミン）と、油に溶
ける（脂溶性ビタミン）に分類される。

水溶性ビタミン（水に溶けるビタミン）にはＢ類とＣがあり、脂溶性ビタミン
（油に溶ける）代表的なものにはＡ,Ｄ,Ｅがある。

水溶性ビタミン・・・水に溶けやすく、油に溶けない

たとえば、長時間水に漬けていたり、水で洗ったり、あるいはゆがいたりする
とビタミンが流れ出てしまうので、水に漬けたり洗ったりするときは早めにお
こなうことが大切です。

脂溶性ビタミン・・・水に溶けにくく、油に溶けやすい性質がある

このため、このビタミンを含む食物を料理するときには、油を使うと、または
油とともに摂取すると吸収率が高まるといわれています。
（例えば、脂溶性ビタミンであるビタミンＡなど）

スポーツやトレーニングをすると、エネルギーを多量に消費するので、全身の
代謝活動が活発になってきます。そのために各種ビタミンが必要になってきま
す。必要量が不足すると、運動能力の低下や疲労をはやめる要因に。

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